Cách chọn nguyên liệu
Để làm gà đá hầm sả, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Gà đá | 1 con, khoảng 1,5 kg |
| Sả | 1 củ |
| Tỏi | 3-4 tép |
| Hành tím | 3-4 củ |
| Đậu hũ | 1 khối |
| Đậu xanh | 1/2 chén |
| Đậu đỏ | 1/2 chén |
| Đậu đen | 1/2 chén |
| Đậu trắng | 1/2 chén |
| Giá đỗ | 1/2 chén |
| Đường | 3 muỗng canh |
| Bột ngọt | 2 muỗng canh |
| Nước mắm | 3 muỗng canh |
| Đường phèn | 1 muỗng canh |
| Đường cát | 1 muỗng canh |
| Nước | 3 chén |
Cách sơ chế nguyên liệu
1. Gà đá: Rửa sạch gà, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước, thả gà vào luộc chín, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để gà không bị chát.
2. Sả: Rửa sạch, đập dập.
3. Tỏi và hành tím: Rửa sạch, băm nhỏ.
4. Đậu hũ: Rửa sạch, thái thành miếng vuông.
5. Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, giá đỗ: Rửa sạch, để ráo nước.
Cách hầm gà đá với sả
1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím và tỏi vào xào đến khi vàng nhạt.
2. Thêm sả vào xào thêm 1 phút.
3. Cho gà vào xào cho đến khi gà săn lại.
4. Thêm đậu hũ, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng, giá đỗ vào chảo, trộn đều.
5. Thêm đường, bột ngọt, nước mắm, đường phèn, đường cát vào chảo, trộn đều.
6. Đổ nước vào chảo, đun sôi và đun nhỏ lửa đến khi đậu chín mềm.
7. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
Cách trang trí và serve
1. Đặt đĩa gà đá hầm sả lên bàn ăn.
2. Rắc thêm một ít hành tím băm nhỏ lên trên.
3. Dọn kèm với cơm hoặc bánh mì.
